フライパンは奥が深い
有名な料理店や昔ながらの喫茶店で油が染み込んだ古いフライパンを見たことがある人は多いものです。
最近は自宅にあるフライパンはテフロン加工されたものが多いため、このような油がついたフライパンはあまり見かけません。
そのため人によっては油がついたフライパンを汚いと思うかもしれません。
しかし、この油の馴染みは料理の味を決める大事な要素です。
油が染み込んでいるフライパンというのは鉄フライパンや中華鍋がほとんどです。
これらの鍋は普通通りに油を敷いて調理をすると全てがくっついてしまいます。
このようなことが起こるのは鉄の特性です。
たくさんの油を注いで油なじみをさせて熱するとフライパンに焦げ付くことはなく食材が気持ち良いくらいにスルスル動くようになります。
これによって食材が油でコーティングされてパラパラチャーハンやシャキシャキの野菜炒めが作れるようになるのです。
>>https://life.pintoru.com/frypan/iron/
このようにんフライパンというのはとても奥深いものです。
そのため、キッチンツールの中でもその人のこだわりがわかるものの一つでもあります。
初心者向けはフッ素加工やマーブルコート
料理初心者は料理が焦げ付いてしまうことは避けたいものです。
焦げ付いてしまうと味も悪くなりますし、片付けも面倒になります。
このような失敗体験をすれば料理から遠ざかる原因となりますから、極力失敗する要素はなくしたいものです。
そこで便利なのがフッ素加工やマーブルコートのフライパンです。
これらは表面に焦げつきにくい加工がされているために初心者でも扱いやすいです。
また、万が一焦がして汚してしまったとしても洗い落とすことが簡単ですし、次からすぐに普通に使えるようになります。
調理の時にも失敗しにくくなおかつ洗いやすいというのは初心者にとって最高のことです。
ですから初心者のうちはこれらの素材がおすすめです。
フッ素加工は使っているうちに加工面が剥げてくることがあります。
それに対してマーブルコートは表面のコーティング加工が耐久性に優れています。
ただし、マーブルコートは若干重たいですし裏面が滑りやすいという特徴があります。
重たいフライパンは調理する時に手が疲れてしまうことがあります。
そこでマーブルコートを購入することを検討している人は事前に手に持って振ってみて使いこなせるか検討した上で購入するのがおすすめです。
マーブルコートもフッ素加工も最近では取っ手が取れるタイプのものが販売されています。
これは収納する時に場所を取らず便利であり、それも人気の理由としてあります。